Pisco Sour Peruano

El Pisco Sour es una de las bebidas más increíbles del territorio peruano, ubicado en la categoría de Cócteles y bebidas más degustada en el Perú. El Pisco Sour es un coctel famoso ya en medio mundo y miles de turista ya cataron el buen pisco peruano. A continuación mostraremos la real receta con el secretito mágico para la preparación del verdadero Pisco Sour Peruano.

Ingredientes:

• Pisco: bebida nacional peruana. Es un aguardiente obtenido de la fermentación del jugo de la uva quebrantada o mosto cultivado en las costas limeñas desde el siglo XVI. Hay cinco clases de piscos: pisco puro, pisco aromático, pisco mosto verde, pisco acholado y pisco aromatizado. (Licor peruano de uva).

• Jarabe de goma (puede sustituirse por azúcar blanca).

• Amargo de angostura.

• Hielo.

• Clara de huevo (una tercera parte de una clara).

• Zumo en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". De limón (el limón peruano tiene una acidez más acusada).

• La proporción que debe guardarse es: 3 medidas de pisco, 1 de limón y 1 de jarabe.

Elaboración de Pisco Sour Peruano:

• Cortar el limón y retirar los huesos y exprimir los limones para sacar su zumo.

• Poner hielo a picar junto con tres medidas de pisco.

• Una medida de jarabe

• Una medida de limón

• Todo junto en la licuadora se licua brevemente

• Se incorpora la clara del huevo (un tercio) y se licua nuevamente

• Una vez en el vaso añadir unos gotas (2 ó 3) de Amargo de Angostura. Se suele servir la copa especial para el pisco. uno o dos dedos de espuma es lo apropiado

Puede hacerse en una coctelera o en una batidora - licuadora.

Preparación del Verdadero Pisco Sour Peruano, Video extraido de Youtube