Cazuela de Pollo

Ingredientes:
Ocho presas de pollo
Dos zanahorias
Medio poro
Un trozo de nabo
Una rama de apio
Una cebolla
Media taza de arvejas
Una taza de pallares verdes
Un choclo cortado en rodajas
Un cubito de caldo de gallina
Dos cucharadas de pasta de tomate
Tres cucharadas de mantequilla
Tres cucharadas de aceite
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Picar el poro, el apio, el nabo, la cebolla. En una olla derretir la mantequilla con el aceite y freír la cebolla hasta que se ponga transparente, luego añadimos el poro, el apio y el nabo, salteamos ligeramente.
Posteriormente agregamos la pasta de tomate, las presas de pollo, arvejas, zanahoria, pallares verdes, el cubito de caldo y choclo.
Añadimos dos litros de agua, sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar hervir a fuego bajo hasta que esté todo cocido, si fuese necesario agregar más agua. Servir acompañado con trozos de pan tostado.

Taberna Queirolo

Pueblo Libre es un distrito tradicional, lleno de historia y bellos lugares. Uno de ellos es, sin lugar a dudas, la Antigua Taberna Queirolo; esquina que conserva el gusto por el buen comer y beber.

Su historia se remonta a comienzos del siglo XX cuando la familia Queirolo llega al entonces barrio de Magdalena Vieja (hoy Pueblo Libre). Rápidamente se hicieron conocidos por las bondades de sus emparedados y piqueos, así como por los irresistibles vinos y piscos de la misma bodega familiar: Santiago Queirolo.

Hoy es lugar de vista obligada donde podemos disfrutar de excelentes seviches, tamales, choritos a la chalaca, entre otras delicias. Sus especialidades son los sándwiches, el vino y los tragos a base de pisco como el chilcano y el pisco sour. Su decorado se mantiene en el pasado, con estantes de madera y fotografías antiguas, atmósfera que complementa la música y sus clásicos visitantes.